Glavna razlika je u tvrdoći i poroznosti. Granit je jedan od najtvrđih materijala na svetu, otporan na toplotu i ogrebotine, što ga čini idealnim za kuhinje. Mermer je mekši i porozniji, cenjen zbog svoje neponovljive estetike, ali zahteva redovnije održavanje i impregnaciju kako bi se zaštitio od mrlja.